EL RITUAL DE LA JIMA HERENCIA Y
ARTE
Cuando el agave alcanza su punto óptimo de madurez, entra en
escena el jimador, un maestro en su oficio. Con una coa en mano y
siglos de conocimiento transmitido de generación en generación, realiza el ritual de la jima para revelar la “piña”, el corazón del agave.
EL HORNO DE PIEDRA COCCION
LENTA, SABOR PROFUNDO
Las piñas seleccionadas se cocinan en un horno de piedra tradicional,
alimentado con leña de roble y encino. Este proceso lento, que puede
durar hasta 72 horas, transforma los azúcares del agave, otórgandole
las notas ahumadas y caramelizadas que definen nuestra raicilla.
LA MAGIA DE LA FERMENTACION Y
LA DESTILACION
El corazón cocido del agave se tritura y se somete a la fermentación
en tinas abiertas. Esta etapa puede variar dependiendo del clima. Posteriormente, la destilación se lleva a cabo en un alambique de acero inoxidable, uniendo precisión moderna con tradición artesanal.
Gama de productos
Nuestra Raicilla no solo representa un destilado artesanal; es un tributo a la resiliencia mexicana.
Inspirada en generaciones que han enfrentado adversidades para preservar esta tradición, nuestra marca
abraza la capacidad dereinventarse sin perder su esencia.
Raicilla Joven Dulce Condena
FRESCA Y VIBRANTE
Notas de Cata:
· Perfil: Herbal, Agave, pimiento, especias, roble, vainilla.
· Untuosidad: Alta.
· Color: Transparente.
· Limpidez: Cristalino sin impurezas, retronasal, agradable
y coincide con el aroma.
· Tacto: Bajo.
· Gusto: Agradable.
· Retrogusto: Largo y agradable
Raicilla Reposada Dulce Condena
COMPLEJA Y EQUILIBRADA
